Gastronomie & Cuisine
Quels aliments peuvent être consommés après la date de péremption ?
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Les types de date de péremption et leur signification
DLC et DDM : Quelle est la différence ?
- Date Limite de Consommation (DLC) : Vous la trouverez sur des produits tels que les fruits, les légumes, les produits laitiers, les œufs, la viande et le poisson. Au-delà de cette date, la consommation de ces produits peut entraîner des risques pour la santé. Il est impératif de respecter cette date de péremption.
- Date de Durabilité Minimale (DDM) : Vous la verrez sur des produits comme les céréales, les boîtes de conserve, les jus, et les sauces. Après cette date, le produit peut perdre en qualité en termes de goût, texture ou apparence, mais il ne présente généralement pas de risques pour la santé. Cependant, il est préférable de les consommer avant cette date pour une meilleure expérience gustative.
Les risques pour la santé en cas de non-respect de la date de péremption
Conseils pour mieux conserver les aliments
La gestion du réfrigérateur et du congélateur
- Maintenez une température constante : Pour éviter les risques sanitaires, assurez-vous que la température de votre réfrigérateur est de 4 degrés Celsius et celle du congélateur de -17 degrés Celsius. Les fluctuations de température doivent être minimisées, donc limitez les ouvertures fréquentes du réfrigérateur.
- Emplacement stratégique : Les produits laitiers doivent être conservés à l’arrière du réfrigérateur où il fait plus froid. Une température plus stable y est maintenue.
- Refroidissement rapide : Lorsque vous placez des aliments chauds au réfrigérateur, assurez-vous qu’ils passent rapidement de 60 à 20 degrés en deux heures, puis de 20 à 4 degrés dans les quatre heures suivantes. Utilisez des plats peu profonds pour faciliter le refroidissement.
Conseils pour les produits non réfrigérés
Gérer efficacement les dates de péremption
Les produits avec une Date de Durabilité Minimale (DDM)
Les produits avec une Date Limite de Consommation (DLC)
Pour les produits avec une DLC, une grande prudence est de mise :
- Viande et poisson : Ne jamais consommer après la date limite de consommation.
- Produits proches de la DLC : Évitez de les congeler, car cela pourrait entraîner des risques sanitaires.
- Yaourts et produits similaires : Peuvent être consommés quelques jours après la DLC si l’emballage est intact, mais il est préférable d’éviter de garder des produits avec des DLC dépassées.
Produits sans préemballage
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